Pekonitäyte uuniperunoille

4 siivua pekonia
1 prk kermaviiliä
170 g paahdettu chili -tuorejuustoa
persiljaa
mustapippuria
chilijauhetta
paprikajauhetta

Paista suikaloitu pekoni rapeaksi ja sekoita ainekset keskenään. Tarjoa uuniperunoiden täytteenä.

Uuniperunat katkaraputäytteellä

180 g katkarapuja
1 pieni paprika
1 pieni punasipuli
kapriksia
200 g maustettua tuorejuustoa
1 prk kermaviiliä
1 tl sitruunamehua
tilliä
mustapippuria

4-5 suurta jauhoista perunaa

Pese perunat hyvin ja pistele niitä haarukalla. Kääri perunat folioon ja paista 175 °C n. tunti. Sekoita kulhossa pieneksi pilkotut kasvikset muiden ainesten kanssa.

Meksikolainen munakasrulla

Tämä ohje on alkujaan Créme Bonjour -lehtisestä.

Munakas valmistetaan uunissa, ja tarvitset siihen:

4 kananmunaa
4 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä
½ tl suolaa

Ainekset sekoitetaan ja kaadetaan leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle uunipellille. Munakasta paistetaan 225 °C/25 min.

Täyte:

400 g jauhelihaa
1 sipuli
jalopenoja
2 rkl tomaattipyreetä
mustapippuria
200 g Crème Bonjour Tacoa
2 tomaattia

Jauheliha ja sipuli paistetaan pannussa ja maustetaan mustapippurilla. Joukkoon lisätään tomaattipyree ja tuorejuusto sulatetaan sekaan. Täyte levitetään kypsälle munakaslevylle ja ripotellaan tomaattikuutiot ja jalopenot pinnalle. Munakas rullataan kasaan kääretortun tavoin.

Jauheliha-pekonipitsa

Pohja:
2 dl vettä
½ pss kuivahiivaa
½ tl suolaa
n. 5 dl vehnä- ja/tai durumjauhoja
1 rkl öljyä

Täyte:
tomaattipyreetä
jauhelihaa
pekonia
sipulia
sinihomejuustoa
ananasta
juustoa

Vesi lämmitetään 42-asteiseksi, eli hieman kädenlämpöä kuumemmaksi. Tavallista hiivaa käytettäessä kädenlämpöinen vesi riittää. Veteen ripotellaan suola ja osa jauhoista. Kuivahiiva sekoitetaan jauhojen joukkoon ennen alustusta. Loput jauhot alustetaan taikinaan käsin, kunnes taikina tuntuu sopivan kiinteältä. Öljy lisätään alustuksen loppuvaiheessa. Sillä välin kun taikina kohoaa, valmistetaan täyte.

Paista ensin suikaloitu pekoni rapeaksi ja ruskista sitten jauheliha sipulin kanssa pannussa. Mausta jauheliha mustapippurilla, suolalla ja paprikajauheella. Kumoa taikina leivinpaperille, ripottele pinnalle hieman jauhoja ja kauli taikina ohueksi. Vedä leivinpaperi pellille ja täytä pitsa. Ripottele pitsan pinnalle vielä oreganoa tai pitsamaustetta ja paista 250 asteessa n. 15 minuuttia.