Pehmeät feta-pinaattipiiraat

Ohje on Kotiliedestä. Tästä taikinasta tulee noin 36 piirasta. Piirakat eivät kovin hyvin kestä pakastusta, eivätkä ainakaan lämmitystä sen jälkeen.

Taikina:
6 dl vettä
25 g hiivaa / 1 pss kuivahiivaa
2 dl perunasosehiutaleita
2 tl suolaa
1 dl öljyä
6-8 dl vehnäjauhoja

Täyte:
500 g tuoretta pinaattia
2 munaa
200 g fetajuustoa

20 g voita voiteluun

Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva joukkoon. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se ensin jauhojen joukkoon ja kuumenna vesi n. 42-asteiseksi. Lisää perunahiutaleet, suola ja öljy sekä jauhot. Alusta pehmeä taikina ja anna sen kohota noin 20 min. Huuhdo pinaatti ja kiehauta se vähässä vedessä kokoon. Kaada siivilään ja painele liika vesi pois. Silppua pinaatti ja sekoita joukkoon raa'at kananmunat ja murennettu feta. Jauhota leivinpöitä ja kauli taikina levyksi. Ota taikinasta pyöreitä levyjä ja lusikoi niille täytettä. Taita piiraat puoliksi ja painele reunat kiinni haarukalla. Paista 250 asteessa 10 minuuttia. Voitele voisulalla ja peitä liinalla.

Kinkku-oliivipasteijat

Resepti on alkujaan Pirkan.

500 g lehtitaikinalevyjä
100 g saunapalvikinkkua
10-15 kpl vihreitä oliiveja
100 g maustamatonta tuorejuustoa
mustapippuria
kananmunaa voiteluun

Levitä lehtitaikinalevyt sulamaan. Suikaloi kinkku ja viipaloi oliivit. Jos ostat kivellisiä oliiveja, niitä kannattaa painella veitsen lappeella niin, että kivi irtoaa helposti ja sitten paloitella terällä. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Leikkaa taikinalevyt puoliksi ja laita täytettä neliöiden keskelle. Tässä kohtaa ei kannata olla liian ahne, sillä liika täyte pursuaa pasteijoista ulos ja niitä on vaikea saada kauniisti kiinni. Reilu teelusikallinen täytettä/taikinaneliö riittää. Taita levyt kolmion muotoisiksi pasteijoiksi ja painele reunat kiinni haarukalla. Voitele pasteijat munalla ja pistele haarukalla. Paista 225 °C/15-20 min uunin alimmalla tasolla.