Aura-herkkusienikeitto

400 g herkkusieniä
1 sipuli
1 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
1 l kasvislientä
50 g sinihomejuustoa
2 dl kermaa
mustapippuria
pinnalle hienonnettua persiljaa

Leikkaa sienet viipaleiksi ja kuullota niitä kattilassa, kunnes niistä haihtuu nestettä. Lisää joukkoon nokare voita ja silputut sipulit. Ripottele päälle jauhot, sekoita hyvin ja kaada joukkoon kasvisliemi.

Anna kiehua n. 10 minuuttia ja lisää keittoon homejuustomuruset ja kerma. Keitä kunnes juusto sulaa. Mausta ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää pinnalle persiljaa.

Pehmeät feta-pinaattipiiraat

Ohje on Kotiliedestä. Tästä taikinasta tulee noin 36 piirasta. Piirakat eivät kovin hyvin kestä pakastusta, eivätkä ainakaan lämmitystä sen jälkeen.

Taikina:
6 dl vettä
25 g hiivaa / 1 pss kuivahiivaa
2 dl perunasosehiutaleita
2 tl suolaa
1 dl öljyä
6-8 dl vehnäjauhoja

Täyte:
500 g tuoretta pinaattia
2 munaa
200 g fetajuustoa

20 g voita voiteluun

Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva joukkoon. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se ensin jauhojen joukkoon ja kuumenna vesi n. 42-asteiseksi. Lisää perunahiutaleet, suola ja öljy sekä jauhot. Alusta pehmeä taikina ja anna sen kohota noin 20 min. Huuhdo pinaatti ja kiehauta se vähässä vedessä kokoon. Kaada siivilään ja painele liika vesi pois. Silppua pinaatti ja sekoita joukkoon raa'at kananmunat ja murennettu feta. Jauhota leivinpöitä ja kauli taikina levyksi. Ota taikinasta pyöreitä levyjä ja lusikoi niille täytettä. Taita piiraat puoliksi ja painele reunat kiinni haarukalla. Paista 250 asteessa 10 minuuttia. Voitele voisulalla ja peitä liinalla.

Kasvissosekeitto

3 porkkanaa
pieni bataatti (200 g)
1 sipuli
5 pientä perunaa
200 g sulatejuustoa

Keitä lohkottuja kasviksia 1-1,2 litrassa vettä 25 minuuttia. Soseuta kattilassa. Lisää sulatejuusto nokareina ja kuumenna, kunnes se on sulanut. Mausta suolalla, pippurilla, chilillä ja tuoreilla yrteillä.

Kukkakaali-kesäkurpitsapannu

Resepti on kutakuinkin sama kuin täällä, mutta tuorejuuston sijaan ohjeeseen kuuluu crème fraichea ja chiliä. Lisäämällä tonnikalaa sekaan saa vähän ruokaisamman version.

2 rkl öljyä
n. 600 g kukkakaalia
n. 400 g kesäkurpitsaa
4-5 kesäsipulia
3-4 tomaattia
1 prk creme fraichea
suolaa, chiliä, mustapippuria
(1 prk tonnikalaa)

Sienikeitto

pari kourallista kuivattuja suppilovahveroita
voita
2 pientä sipulia tai yksi iso
2,5 rkl vehnäjauhoja
0,75 l lihalientä
valkopippuria
suolaa
1 dl kermaa

Liota silputtuja sieniä pari minuuttia vedessä. Valuta vesi pois ja keittele sieniä ja kuullota sipuleita hetki kattilan pohjalla voissa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja lisää vähitellen lihaliemi. Lisää mausteet ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää kerma ja anna kiehahtaa.

Sienikeiton kanssa sopii hyvin ruiskrutongit, jotka valmistetaan samaan tapaan kuin tässä, mutta ruisleivästä. Parhaiten krutonkien tekoon sopii jo vähän kovettunut leipä

Meksikolainen papukeitto

Kasvisversio Pirkan alkuperäisestä reseptistä.

1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 vihreää chiliä
1 tlk kidneypapuja
1 tlk ruskeita papuja
2 rkl öljyä
1 tl chilijauhetta
1 tl jauhettua juustokuminaa
2 laakerinlehteä
2 rkl tomaattipyreetä
8 dl vettä
1 lihaliemikuutio

Aluksi huuhdellaan pavut ja soseutetaan niistä puolet. Helpoiten tämä käy sauvasekoittimella, mutta myös haarukalla painelemalla saa tarpeeksi tasaista. Sipulit kuullotetaan kattilassa öljyssä, minkä jälkeen lisätään muut mausteet ja tomaattipyree. Sekaan kaadetaan vesi ja lihaliemikuutio ja annetaan hautua hetken. Tämän jälkeen lisätään kattilaan hienonnetut pavut ja sekoitetaan tasaiseksi. Lopuksi lisätään kokonaiset pavut ja annetaan hautua kannen alla n. 20 minuuttia.Tarjoile keitto maissilastujen kanssa.