Kaalilaatikko

n. 1 kg kaalia
n. ½ l vettä
1 ½ tl suolaa
1 sipuli
400 g jauhelihaa
2 tl meiramia
mustapippurirouhetta
3 rkl siirappia
½ dl puuroriisiä
1 rkl voita

Kuumenna vesi väh. 3 litran kattilassa ja lisää suola, silputtu kaali ja sipuli. Anna kiehua noin puoli tuntia hiljalleen kannen alla välillä sekoitellen. Ruskista jauheliha ja mausta se. Lisää jauheliha ja siirappi kaalin joukkoon. Voitele uunivuoka ja ripottele sen pohjalle riisi. Kaada riisiseos liemineen vuokaan ja laita pinnalle muutama voinokare. Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla n. 50 min. Tarjoa puolukkasurvoksen kanssa.

Lihapullat tomaattikastikkeessa

Resepti suoraan Valiolta. Oma suosikki muusin kanssa tarjoiltuna, sopii myös spagetin kanssa!

Lihapullat
400 g	paistijauhelihaa
1 iso (200 g)	sipuli
1/2 dl	korppujauhoja
1/2 dl	Valio ruokakermaa 10 %
1	muna
1 tl	suolaa
1 tl	pippurisekoitusta
1 rkl	basilikaa
Kastike
1 tlk (400 g)	tomaattimurskaa
2 dl	vettä
2,8 dl	Valio ruokakermaa 10 %
1-1 1/2	lihaliemikuutiota
1 rkl	valmista kastikesuurustejauhetta

Sekoita jauhelihan joukkoon kaikki muut aineet, sipuli hyvin hienonnettuna. Anna taikinan turvota n. 15 min. Kuumenna tilavassa paistokasarissa tomaattimurska, vesi ja kerma kiehuvaksi. Lisää liemikuutio. Kasta kädet kylmään veteen. Pyöritä jauhelihataikinasta pieniä lihapullia. Laita ne kiehuvaan tomaattiliemeen. Peitä kannella ja huolehdi, että tomaattiliemi pysyy kiehuvana. Anna kypsyä kannen alla hiljalleen kiehuen 10 - 15 min lihapullien koosta riippuen. Tarkista kypsyys halkaisemalla yksi lihapulla. Ripottele kasariin suurustejauhe. Sekoita ja anna kiehua 1 min.

Meksikolainen munakasrulla

Tämä ohje on alkujaan Créme Bonjour -lehtisestä.

Munakas valmistetaan uunissa, ja tarvitset siihen:

4 kananmunaa
4 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä
½ tl suolaa

Ainekset sekoitetaan ja kaadetaan leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle uunipellille. Munakasta paistetaan 225 °C/25 min.

Täyte:

400 g jauhelihaa
1 sipuli
jalopenoja
2 rkl tomaattipyreetä
mustapippuria
200 g Crème Bonjour Tacoa
2 tomaattia

Jauheliha ja sipuli paistetaan pannussa ja maustetaan mustapippurilla. Joukkoon lisätään tomaattipyree ja tuorejuusto sulatetaan sekaan. Täyte levitetään kypsälle munakaslevylle ja ripotellaan tomaattikuutiot ja jalopenot pinnalle. Munakas rullataan kasaan kääretortun tavoin.

Jauheliha-pekonipitsa

Pohja:
2 dl vettä
½ pss kuivahiivaa
½ tl suolaa
n. 5 dl vehnä- ja/tai durumjauhoja
1 rkl öljyä

Täyte:
tomaattipyreetä
jauhelihaa
pekonia
sipulia
sinihomejuustoa
ananasta
juustoa

Vesi lämmitetään 42-asteiseksi, eli hieman kädenlämpöä kuumemmaksi. Tavallista hiivaa käytettäessä kädenlämpöinen vesi riittää. Veteen ripotellaan suola ja osa jauhoista. Kuivahiiva sekoitetaan jauhojen joukkoon ennen alustusta. Loput jauhot alustetaan taikinaan käsin, kunnes taikina tuntuu sopivan kiinteältä. Öljy lisätään alustuksen loppuvaiheessa. Sillä välin kun taikina kohoaa, valmistetaan täyte.

Paista ensin suikaloitu pekoni rapeaksi ja ruskista sitten jauheliha sipulin kanssa pannussa. Mausta jauheliha mustapippurilla, suolalla ja paprikajauheella. Kumoa taikina leivinpaperille, ripottele pinnalle hieman jauhoja ja kauli taikina ohueksi. Vedä leivinpaperi pellille ja täytä pitsa. Ripottele pitsan pinnalle vielä oreganoa tai pitsamaustetta ja paista 250 asteessa n. 15 minuuttia.