Aura-herkkusienikeitto

400 g herkkusieniä
1 sipuli
1 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
1 l kasvislientä
50 g sinihomejuustoa
2 dl kermaa
mustapippuria
pinnalle hienonnettua persiljaa

Leikkaa sienet viipaleiksi ja kuullota niitä kattilassa, kunnes niistä haihtuu nestettä. Lisää joukkoon nokare voita ja silputut sipulit. Ripottele päälle jauhot, sekoita hyvin ja kaada joukkoon kasvisliemi.

Anna kiehua n. 10 minuuttia ja lisää keittoon homejuustomuruset ja kerma. Keitä kunnes juusto sulaa. Mausta ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää pinnalle persiljaa.

Nakkikeitto

3 perunaa
2 porkkanaa
sipuli
5-7 dl vettä
2 lihaliemikuutiota
(100 g sulatejuustoa)
1 tl currya
1 dl tomaattipyreetä
300 g lihanakkeja
mustapippuria
persiljaa

Kuutioi kasvikset ja keitä lihaliemessä kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää juusto nokareina sekä muut ainekset. Kun juusto on sulanut, lisää paloitellut nakit ja kuumenna kiehuvaksi. Ripottele pinnalle lopuksi hienonnettua persiljaa.

Kookos-lohikeitto

Resepti löytyy myös Kotilieden verkkosivuilta.

1	sipuli
1 rkl	tuoretta inkivääriä
½ tl	kurkumaa
2 tl	öljyä
8 dl	kalalientä
165 ml	kookosmaitoa
300 g	paloiteltua lohta
1	pieni paksoi-kaali tai 1/2 kiinankaalia
2 rkl	limetin mehua
	tuoretta punaista chiliä
125 g	riisinuudeleita

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää siihen kurkuma, hienonnettu sipuli ja inkivääriraaste. Anna ainesten pehmentyä miedolla lämmöllä. Lisää kattilaan kalaliemi, kookosmaito ja lohikuutiot ja kuumenna keitto kiehuvaksi. Hienonna kaali ohuiksi suikaleiksi ja lisää ne hienonnetun chilin ja limettimehun kanssa kattilaan. Anna kiehua muutama minuutti. Valmista riisinuudelit ohjeen mukaan toisessa kattilassa. Valuta nuudelit huolellisesti ja nostele ne kuppeihin keiton kanssa. Jos koko keitto ei tule syötyä kerralla, valmista uudet nuudelit aina ruokailun yhteydessä, sillä keiton seassa ne imevät itseensä liikaa vettä ja pehmenevät.

Kasvissosekeitto

3 porkkanaa
pieni bataatti (200 g)
1 sipuli
5 pientä perunaa
200 g sulatejuustoa

Keitä lohkottuja kasviksia 1-1,2 litrassa vettä 25 minuuttia. Soseuta kattilassa. Lisää sulatejuusto nokareina ja kuumenna, kunnes se on sulanut. Mausta suolalla, pippurilla, chilillä ja tuoreilla yrteillä.

Sienikeitto

pari kourallista kuivattuja suppilovahveroita
voita
2 pientä sipulia tai yksi iso
2,5 rkl vehnäjauhoja
0,75 l lihalientä
valkopippuria
suolaa
1 dl kermaa

Liota silputtuja sieniä pari minuuttia vedessä. Valuta vesi pois ja keittele sieniä ja kuullota sipuleita hetki kattilan pohjalla voissa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja lisää vähitellen lihaliemi. Lisää mausteet ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää kerma ja anna kiehahtaa.

Sienikeiton kanssa sopii hyvin ruiskrutongit, jotka valmistetaan samaan tapaan kuin tässä, mutta ruisleivästä. Parhaiten krutonkien tekoon sopii jo vähän kovettunut leipä

Meksikolainen papukeitto

Kasvisversio Pirkan alkuperäisestä reseptistä.

1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 vihreää chiliä
1 tlk kidneypapuja
1 tlk ruskeita papuja
2 rkl öljyä
1 tl chilijauhetta
1 tl jauhettua juustokuminaa
2 laakerinlehteä
2 rkl tomaattipyreetä
8 dl vettä
1 lihaliemikuutio

Aluksi huuhdellaan pavut ja soseutetaan niistä puolet. Helpoiten tämä käy sauvasekoittimella, mutta myös haarukalla painelemalla saa tarpeeksi tasaista. Sipulit kuullotetaan kattilassa öljyssä, minkä jälkeen lisätään muut mausteet ja tomaattipyree. Sekaan kaadetaan vesi ja lihaliemikuutio ja annetaan hautua hetken. Tämän jälkeen lisätään kattilaan hienonnetut pavut ja sekoitetaan tasaiseksi. Lopuksi lisätään kokonaiset pavut ja annetaan hautua kannen alla n. 20 minuuttia.Tarjoile keitto maissilastujen kanssa.