Nikin kanatikut ja avokadokastike

Reseptit kutakuinkin täältä.

Kanatikut

 

n. 400 g broilerin ohutleikkeitä
½ sitruunan mehu
1 tl kuivattua timjamia
1 valkosipulinkynsi
loraus oliiviöljyä
ripaus kurkumaa
suolaa ja mustapippuria

varrastikkuja
pinnalle seesaminsiemeniä

Valmista marinadi sekoittamalla sitruunamehu, hienonnettu valkosipulinkynsi ja mausteet. Leikkaa broilerfileet noin sentinpaksuisiksi pitkiksi suikaleiksi ja sekoita hyvin marinadissa. Anna maustua vähintään 20 minuuttia. Pujota suikaleet grillitikkuihin ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Grillaa tai paista uunissa 200 C/8-10 min.

Avokadokastike

 

2 kypsää avokadoa
2 rkl sitruunamehua
2 dl kermaviiliä
1 valkosipulinkynsi
chilijauhetta
suolaa ja valkopippuria

Hienonna valkosipulinkynsi ja soseuta avokadot sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kermaviili ja mausteet.

Aura-herkkusienikeitto

400 g herkkusieniä
1 sipuli
1 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
1 l kasvislientä
50 g sinihomejuustoa
2 dl kermaa
mustapippuria
pinnalle hienonnettua persiljaa

Leikkaa sienet viipaleiksi ja kuullota niitä kattilassa, kunnes niistä haihtuu nestettä. Lisää joukkoon nokare voita ja silputut sipulit. Ripottele päälle jauhot, sekoita hyvin ja kaada joukkoon kasvisliemi.

Anna kiehua n. 10 minuuttia ja lisää keittoon homejuustomuruset ja kerma. Keitä kunnes juusto sulaa. Mausta ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää pinnalle persiljaa.

Mustikkainen valkosuklaa-limerahkapiiras

Ohje Valion sivuilta.

Pohja:
1 1/4 dl pehmeää voita
1 dl sokeria
1 muna
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
3 dl pakastemustikoita
2 tl perunajauhoja
2 prk valkosuklaa-limerahkaa
1 muna
½ dl sokeria

Vatkaa keskenään voi, sokeri ja muna. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. Taputtele taikina voidellun piirasvuuan pohjalle ja reunoille. Levitä taikinapohjalle jäiset mustikat, joihin on sekoitettu perunajauhot. Lisää päälle rahkaseos ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Nakkikeitto

3 perunaa
2 porkkanaa
sipuli
5-7 dl vettä
2 lihaliemikuutiota
(100 g sulatejuustoa)
1 tl currya
1 dl tomaattipyreetä
300 g lihanakkeja
mustapippuria
persiljaa

Kuutioi kasvikset ja keitä lihaliemessä kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää juusto nokareina sekä muut ainekset. Kun juusto on sulanut, lisää paloitellut nakit ja kuumenna kiehuvaksi. Ripottele pinnalle lopuksi hienonnettua persiljaa.

Pekonitäyte uuniperunoille

4 siivua pekonia
1 prk kermaviiliä
170 g paahdettu chili -tuorejuustoa
persiljaa
mustapippuria
chilijauhetta
paprikajauhetta

Paista suikaloitu pekoni rapeaksi ja sekoita ainekset keskenään. Tarjoa uuniperunoiden täytteenä.

Iiran katkarapupasta

katkarapuja
tomaattia
mozzarellaa
oliiviöljyä
valkosipulia
chiliä
persiljaa
spagettia

Kuullota silputtua valkosipulia ja chiliä runsaassa oliiviöljyssä pannulla. Lisää tomaatit ja anna kiehahtaa. Sekoita joukkoon ravut, silputtu persilja ja keitetty spagetti. Revi pinnalle mozzarellaa.

Lohi-avokadopasta

2 annosta

1 rasia pinaatti-tuorepastaa
100 g kylmäsavulohta
1 sipuli
100 g tilli-mustapippurituorejuustoa
1 avokado

Paista sipulit ja sulata joukkoon tuorejuusto. Keitä pasta suolatussa vedessä. Pilko avokado ja kylmäsavulohi ja lisää tuorejuustoseoksen kanssa pastan joukkoon.

Kaalilaatikko

n. 1 kg kaalia
n. ½ l vettä
1 ½ tl suolaa
1 sipuli
400 g jauhelihaa
2 tl meiramia
mustapippurirouhetta
3 rkl siirappia
½ dl puuroriisiä
1 rkl voita

Kuumenna vesi väh. 3 litran kattilassa ja lisää suola, silputtu kaali ja sipuli. Anna kiehua noin puoli tuntia hiljalleen kannen alla välillä sekoitellen. Ruskista jauheliha ja mausta se. Lisää jauheliha ja siirappi kaalin joukkoon. Voitele uunivuoka ja ripottele sen pohjalle riisi. Kaada riisiseos liemineen vuokaan ja laita pinnalle muutama voinokare. Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla n. 50 min. Tarjoa puolukkasurvoksen kanssa.

Pirkko-mummun mustikkapiiras

Pohja:
150 g pehmeää margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl kermaviiliä
½ dl sokeria
1 muna
½ l mustikoita

Sekoita taikinan ainekset keskenään ja levitä seos voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada päälle kermaviili, johon on lisätty sokeri, muna ja marjat. Paista uunin alatasolla 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Currykastike

2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl currya
1 lihaliemikuutio
2 dl vettä
2 dl kermaa

Sulata rasva kattilassa. Lisää curry ja jauhot ja paista niitä hetki voissa. Kaada neste kattilaan ja sekoita samalla huolellisesti vispilällä. Anna kiehua hiljaa muutaman minuutin, kunnes kastike sakenee.

Maustamiseen voi myös käyttää currytahnaa, paprikamaustetta, sahramia jne. Myös nämä paistetaan aluksi pannulla jauhojen kanssa.

Kookos-lohikeitto

Resepti löytyy myös Kotilieden verkkosivuilta.

1	sipuli
1 rkl	tuoretta inkivääriä
½ tl	kurkumaa
2 tl	öljyä
8 dl	kalalientä
165 ml	kookosmaitoa
300 g	paloiteltua lohta
1	pieni paksoi-kaali tai 1/2 kiinankaalia
2 rkl	limetin mehua
	tuoretta punaista chiliä
125 g	riisinuudeleita

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää siihen kurkuma, hienonnettu sipuli ja inkivääriraaste. Anna ainesten pehmentyä miedolla lämmöllä. Lisää kattilaan kalaliemi, kookosmaito ja lohikuutiot ja kuumenna keitto kiehuvaksi. Hienonna kaali ohuiksi suikaleiksi ja lisää ne hienonnetun chilin ja limettimehun kanssa kattilaan. Anna kiehua muutama minuutti. Valmista riisinuudelit ohjeen mukaan toisessa kattilassa. Valuta nuudelit huolellisesti ja nostele ne kuppeihin keiton kanssa. Jos koko keitto ei tule syötyä kerralla, valmista uudet nuudelit aina ruokailun yhteydessä, sillä keiton seassa ne imevät itseensä liikaa vettä ja pehmenevät.

Hedelmäinen kookosbroileri

300 g maustamattomia broilersuikaleita
1 rkl öljyä
curry-mausteseosta
valkosipulinkynsi
punainen chili
pieni tölkki kookosmaitoa
n. ½ rkl vehnäjauhoja
1 prk ananaspaloja
½ limen mehu

Paista öljyssä curry, pilkottu valkosipuli ja chili. Lisää joukkoon kana. Kun kana on kypsää, kaada kookosmaito pannulle ja ripottele päälle vehnäjauhoja. Sekoita hyvin. Anna suurustua hetken ja purista sitten joukkoon vähän limeä ja lisää lopuksi vielä ananaspalat. Mausta tarpeen mukaan suolalla.

Mantelikrokantti

Pitihän se heti kokeilla, kun tämä herkku osui silmiin.

150 g voita
3 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
3 dl mantelirouhetta
300 g maitosuklaata

Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon sokeri, siirappi ja mantelirouhe. Keitä koko ajan sekoittaen noin kymmenen minuuttia. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja anna kovettua viileässä. Kun krokantti on kovettunut, sulata suklaa vesihauteessa ja levitä levyn pintaan. Leikkaa paloiksi, kun suklaa on kovettunut. Valmiit palat säilytetään viileässä!

Lihapata

öljyä
400 g naudan paistisuikaleita
kelta- ja punasipulia
paprikaa
tuore punainen chili
100 g mustapippurituorejuustoa
n. 3 dl vettä
2 dl ruokakermaa
1 rkl soijakastiketta

Ruskista lihasuikaleet kuumassa pannussa öljyssä. Lisää pannuun tuorejuusto ja vesi ja sulata tasaiseksi. Laita pannuun vielä pilkotut sipulit, paprika ja chili hetkeksi pehmenemään ja kaada seos sitten pataan. Anna padan muhia 175-asteisessa uunissa tunnin verran. Lisää sitten ruokakerma ja soija, ja anna hautua vielä 15-30 min.

Pehmeät feta-pinaattipiiraat

Ohje on Kotiliedestä. Tästä taikinasta tulee noin 36 piirasta. Piirakat eivät kovin hyvin kestä pakastusta, eivätkä ainakaan lämmitystä sen jälkeen.

Taikina:
6 dl vettä
25 g hiivaa / 1 pss kuivahiivaa
2 dl perunasosehiutaleita
2 tl suolaa
1 dl öljyä
6-8 dl vehnäjauhoja

Täyte:
500 g tuoretta pinaattia
2 munaa
200 g fetajuustoa

20 g voita voiteluun

Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva joukkoon. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se ensin jauhojen joukkoon ja kuumenna vesi n. 42-asteiseksi. Lisää perunahiutaleet, suola ja öljy sekä jauhot. Alusta pehmeä taikina ja anna sen kohota noin 20 min. Huuhdo pinaatti ja kiehauta se vähässä vedessä kokoon. Kaada siivilään ja painele liika vesi pois. Silppua pinaatti ja sekoita joukkoon raa'at kananmunat ja murennettu feta. Jauhota leivinpöitä ja kauli taikina levyksi. Ota taikinasta pyöreitä levyjä ja lusikoi niille täytettä. Taita piiraat puoliksi ja painele reunat kiinni haarukalla. Paista 250 asteessa 10 minuuttia. Voitele voisulalla ja peitä liinalla.

Maailman parhaat suklaakeksit

Resepti on Kotiliedestä.

Viiteenkymmeneen pikkuleipään tarvitset:

125 g voita
120 g tummaa suklaata
3 ½ dl sokeria
3 munaa
1 ½ dl jauhoja
1 dl kaakaojauhoa
1 ½ tl leivinjauhetta
120 g maitosuklaarouhetta
(150 g maapähkinävoita)

Sulata tumma suklaa ja voi vesihauteessa ja jäähdytä hieman. Lisää hieman vatkatut kananmunat ja sokeri, sitten jauhot ja lopuksi suklaarouhe. Tee kahden lusikan avulla sopivan kokoisia nokareita taikinasta pellille ja paista 175-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia ja anna jäähtyä. Levitä halutessasi vielä maapähkinävoita kahden suklaakeksin väliin.

Voimakas katkarapupasta

Ohje on muokattu Rakkautta, oliiveja ja timjamia -kirjan reseptistä.

180 g isoja katkarapuja
1 punainen chili
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
rucolaa
½ sitruunan raastettu kuori
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
mozzarellaa
spagettia

Pilko valkosipuli, chili ja paprika siivuiksi ja freesaa niitä pannussa miedolla lämmöllä oliiviöljyssä. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori. Raasta mukaan vain keltainen pinta kuoresta, älä enää valkoista sisäosaa. Keitä spagetti oliiviöljyllä ja merisuolalla maustetussa vedessä. Nostele spagetti pannulle chiliseoksen joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele joukkoon katkaravut, raastettu sitruunankuori ja rucola. Kaada sekaan vielä puolisen desiä pastan keitinvettä. Revi pinnalle mozzarellapaloja ja tarjoile.

Maalaissalaatti

Ainekset neljälle ovat seuraavanlaiset:

4 broilerfileetä
vuohenjuustoa
1 pkt pekonia
4 kananmunaa
salaattia
tomaattia
kurkkua
punasipulia

1 pss aurajuustodippijauhetta
1 prk kermaviiliä

Laita paistinpannu levylle ja pekonisiivut kylmään pannuun. Käännä hella täysille ja paista pekonit rapeiksi. Aseta paistetut pekonit talouspaperin päälle valumaan. Paista broilerfileet ja keitä kananmunat. Leikkaa vuohenjuustosta pyöreitä kiekkoja ja pariloi ne kauniin kullanruskeiksi. Pilko kasvikset ja sekoita ne salaatiksi. Valmista dippikastike ja kokoa annokset.

Kinkku-oliivipasteijat

Resepti on alkujaan Pirkan.

500 g lehtitaikinalevyjä
100 g saunapalvikinkkua
10-15 kpl vihreitä oliiveja
100 g maustamatonta tuorejuustoa
mustapippuria
kananmunaa voiteluun

Levitä lehtitaikinalevyt sulamaan. Suikaloi kinkku ja viipaloi oliivit. Jos ostat kivellisiä oliiveja, niitä kannattaa painella veitsen lappeella niin, että kivi irtoaa helposti ja sitten paloitella terällä. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Leikkaa taikinalevyt puoliksi ja laita täytettä neliöiden keskelle. Tässä kohtaa ei kannata olla liian ahne, sillä liika täyte pursuaa pasteijoista ulos ja niitä on vaikea saada kauniisti kiinni. Reilu teelusikallinen täytettä/taikinaneliö riittää. Taita levyt kolmion muotoisiksi pasteijoiksi ja painele reunat kiinni haarukalla. Voitele pasteijat munalla ja pistele haarukalla. Paista 225 °C/15-20 min uunin alimmalla tasolla.

Aamiaismysli

6 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl rouhittuja manteleita, pekaanipähkinöitä, saksanpähkinöitä tms.
1 dl kookoslastuja
2 dl kuivattuja hedelmiä pilkottuna (aprikooseja, luumuja, omenaa...)
1 dl hunajaa
2 rkl rypsiöljyä

Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, siemenet, pähkinät ja lastut. Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Kuumenna kattilassa hunajaa ja öljyä, kunnes aineet sekoittuvat. Kaada seos kuivien ainesten päälle. Paahda mysliä 150 °C:ssa puoli tuntia. Ota pelti välillä ulos uunista ja sekoittele niin, että seos paahtuu tasaisesti joka puolelta. Kaada paahtuneet ainekset kulhoon ja anna jäähtyä. Sekoita joukkoon pieneksi pilkotut kuivatut hedelmät. Säilytä mysliä ilmatiiviissä purkissa.