300 g maustamattomia broilersuikaleita
1 rkl öljyä
curry-mausteseosta
valkosipulinkynsi
punainen chili
pieni tölkki kookosmaitoa
n. ½ rkl vehnäjauhoja
1 prk ananaspaloja
½ limen mehu
Paista öljyssä curry, pilkottu valkosipuli ja chili. Lisää joukkoon kana. Kun kana on kypsää, kaada kookosmaito pannulle ja ripottele päälle vehnäjauhoja. Sekoita hyvin. Anna suurustua hetken ja purista sitten joukkoon vähän limeä ja lisää lopuksi vielä ananaspalat. Mausta tarpeen mukaan suolalla.
23.3.2011
13.2.2011
Mantelikrokantti
Pitihän se heti kokeilla, kun tämä herkku osui silmiin.
150 g voita
3 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
3 dl mantelirouhetta
300 g maitosuklaata
Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon sokeri, siirappi ja mantelirouhe. Keitä koko ajan sekoittaen noin kymmenen minuuttia. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja anna kovettua viileässä. Kun krokantti on kovettunut, sulata suklaa vesihauteessa ja levitä levyn pintaan. Leikkaa paloiksi, kun suklaa on kovettunut. Valmiit palat säilytetään viileässä!
150 g voita
3 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
3 dl mantelirouhetta
300 g maitosuklaata
Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon sokeri, siirappi ja mantelirouhe. Keitä koko ajan sekoittaen noin kymmenen minuuttia. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja anna kovettua viileässä. Kun krokantti on kovettunut, sulata suklaa vesihauteessa ja levitä levyn pintaan. Leikkaa paloiksi, kun suklaa on kovettunut. Valmiit palat säilytetään viileässä!
Lihapata
öljyä
400 g naudan paistisuikaleita
kelta- ja punasipulia
paprikaa
tuore punainen chili
100 g mustapippurituorejuustoa
n. 3 dl vettä
2 dl ruokakermaa
1 rkl soijakastiketta
Ruskista lihasuikaleet kuumassa pannussa öljyssä. Lisää pannuun tuorejuusto ja vesi ja sulata tasaiseksi. Laita pannuun vielä pilkotut sipulit, paprika ja chili hetkeksi pehmenemään ja kaada seos sitten pataan. Anna padan muhia 175-asteisessa uunissa tunnin verran. Lisää sitten ruokakerma ja soija, ja anna hautua vielä 15-30 min.
400 g naudan paistisuikaleita
kelta- ja punasipulia
paprikaa
tuore punainen chili
100 g mustapippurituorejuustoa
n. 3 dl vettä
2 dl ruokakermaa
1 rkl soijakastiketta
Ruskista lihasuikaleet kuumassa pannussa öljyssä. Lisää pannuun tuorejuusto ja vesi ja sulata tasaiseksi. Laita pannuun vielä pilkotut sipulit, paprika ja chili hetkeksi pehmenemään ja kaada seos sitten pataan. Anna padan muhia 175-asteisessa uunissa tunnin verran. Lisää sitten ruokakerma ja soija, ja anna hautua vielä 15-30 min.
11.2.2011
Pehmeät feta-pinaattipiiraat
Ohje on Kotiliedestä. Tästä taikinasta tulee noin 36 piirasta. Piirakat eivät kovin hyvin kestä pakastusta, eivätkä ainakaan lämmitystä sen jälkeen.
Taikina:
6 dl vettä
25 g hiivaa / 1 pss kuivahiivaa
2 dl perunasosehiutaleita
2 tl suolaa
1 dl öljyä
6-8 dl vehnäjauhoja
Täyte:
500 g tuoretta pinaattia
2 munaa
200 g fetajuustoa
20 g voita voiteluun
Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva joukkoon. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se ensin jauhojen joukkoon ja kuumenna vesi n. 42-asteiseksi. Lisää perunahiutaleet, suola ja öljy sekä jauhot. Alusta pehmeä taikina ja anna sen kohota noin 20 min. Huuhdo pinaatti ja kiehauta se vähässä vedessä kokoon. Kaada siivilään ja painele liika vesi pois. Silppua pinaatti ja sekoita joukkoon raa'at kananmunat ja murennettu feta. Jauhota leivinpöitä ja kauli taikina levyksi. Ota taikinasta pyöreitä levyjä ja lusikoi niille täytettä. Taita piiraat puoliksi ja painele reunat kiinni haarukalla. Paista 250 asteessa 10 minuuttia. Voitele voisulalla ja peitä liinalla.
Taikina:
6 dl vettä
25 g hiivaa / 1 pss kuivahiivaa
2 dl perunasosehiutaleita
2 tl suolaa
1 dl öljyä
6-8 dl vehnäjauhoja
Täyte:
500 g tuoretta pinaattia
2 munaa
200 g fetajuustoa
20 g voita voiteluun
Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva joukkoon. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se ensin jauhojen joukkoon ja kuumenna vesi n. 42-asteiseksi. Lisää perunahiutaleet, suola ja öljy sekä jauhot. Alusta pehmeä taikina ja anna sen kohota noin 20 min. Huuhdo pinaatti ja kiehauta se vähässä vedessä kokoon. Kaada siivilään ja painele liika vesi pois. Silppua pinaatti ja sekoita joukkoon raa'at kananmunat ja murennettu feta. Jauhota leivinpöitä ja kauli taikina levyksi. Ota taikinasta pyöreitä levyjä ja lusikoi niille täytettä. Taita piiraat puoliksi ja painele reunat kiinni haarukalla. Paista 250 asteessa 10 minuuttia. Voitele voisulalla ja peitä liinalla.
Maailman parhaat suklaakeksit
Resepti on Kotiliedestä.
Viiteenkymmeneen pikkuleipään tarvitset:
125 g voita
120 g tummaa suklaata
3 ½ dl sokeria
3 munaa
1 ½ dl jauhoja
1 dl kaakaojauhoa
1 ½ tl leivinjauhetta
120 g maitosuklaarouhetta
(150 g maapähkinävoita)
Sulata tumma suklaa ja voi vesihauteessa ja jäähdytä hieman. Lisää hieman vatkatut kananmunat ja sokeri, sitten jauhot ja lopuksi suklaarouhe. Tee kahden lusikan avulla sopivan kokoisia nokareita taikinasta pellille ja paista 175-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia ja anna jäähtyä. Levitä halutessasi vielä maapähkinävoita kahden suklaakeksin väliin.
Viiteenkymmeneen pikkuleipään tarvitset:
125 g voita
120 g tummaa suklaata
3 ½ dl sokeria
3 munaa
1 ½ dl jauhoja
1 dl kaakaojauhoa
1 ½ tl leivinjauhetta
120 g maitosuklaarouhetta
(150 g maapähkinävoita)
Sulata tumma suklaa ja voi vesihauteessa ja jäähdytä hieman. Lisää hieman vatkatut kananmunat ja sokeri, sitten jauhot ja lopuksi suklaarouhe. Tee kahden lusikan avulla sopivan kokoisia nokareita taikinasta pellille ja paista 175-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia ja anna jäähtyä. Levitä halutessasi vielä maapähkinävoita kahden suklaakeksin väliin.
Voimakas katkarapupasta
Ohje on muokattu Rakkautta, oliiveja ja timjamia -kirjan reseptistä.
180 g isoja katkarapuja
1 punainen chili
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
rucolaa
½ sitruunan raastettu kuori
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
mozzarellaa
spagettia
Pilko valkosipuli, chili ja paprika siivuiksi ja freesaa niitä pannussa miedolla lämmöllä oliiviöljyssä. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori. Raasta mukaan vain keltainen pinta kuoresta, älä enää valkoista sisäosaa. Keitä spagetti oliiviöljyllä ja merisuolalla maustetussa vedessä. Nostele spagetti pannulle chiliseoksen joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele joukkoon katkaravut, raastettu sitruunankuori ja rucola. Kaada sekaan vielä puolisen desiä pastan keitinvettä. Revi pinnalle mozzarellapaloja ja tarjoile.
180 g isoja katkarapuja
1 punainen chili
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
rucolaa
½ sitruunan raastettu kuori
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
mozzarellaa
spagettia
Pilko valkosipuli, chili ja paprika siivuiksi ja freesaa niitä pannussa miedolla lämmöllä oliiviöljyssä. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori. Raasta mukaan vain keltainen pinta kuoresta, älä enää valkoista sisäosaa. Keitä spagetti oliiviöljyllä ja merisuolalla maustetussa vedessä. Nostele spagetti pannulle chiliseoksen joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele joukkoon katkaravut, raastettu sitruunankuori ja rucola. Kaada sekaan vielä puolisen desiä pastan keitinvettä. Revi pinnalle mozzarellapaloja ja tarjoile.
Maalaissalaatti
Ainekset neljälle ovat seuraavanlaiset:
4 broilerfileetä
vuohenjuustoa
1 pkt pekonia
4 kananmunaa
salaattia
tomaattia
kurkkua
punasipulia
1 pss aurajuustodippijauhetta
1 prk kermaviiliä
Laita paistinpannu levylle ja pekonisiivut kylmään pannuun. Käännä hella täysille ja paista pekonit rapeiksi. Aseta paistetut pekonit talouspaperin päälle valumaan. Paista broilerfileet ja keitä kananmunat. Leikkaa vuohenjuustosta pyöreitä kiekkoja ja pariloi ne kauniin kullanruskeiksi. Pilko kasvikset ja sekoita ne salaatiksi. Valmista dippikastike ja kokoa annokset.
4 broilerfileetä
vuohenjuustoa
1 pkt pekonia
4 kananmunaa
salaattia
tomaattia
kurkkua
punasipulia
1 pss aurajuustodippijauhetta
1 prk kermaviiliä
Laita paistinpannu levylle ja pekonisiivut kylmään pannuun. Käännä hella täysille ja paista pekonit rapeiksi. Aseta paistetut pekonit talouspaperin päälle valumaan. Paista broilerfileet ja keitä kananmunat. Leikkaa vuohenjuustosta pyöreitä kiekkoja ja pariloi ne kauniin kullanruskeiksi. Pilko kasvikset ja sekoita ne salaatiksi. Valmista dippikastike ja kokoa annokset.
Kinkku-oliivipasteijat
Resepti on alkujaan Pirkan.
500 g lehtitaikinalevyjä
100 g saunapalvikinkkua
10-15 kpl vihreitä oliiveja
100 g maustamatonta tuorejuustoa
mustapippuria
kananmunaa voiteluun
Levitä lehtitaikinalevyt sulamaan. Suikaloi kinkku ja viipaloi oliivit. Jos ostat kivellisiä oliiveja, niitä kannattaa painella veitsen lappeella niin, että kivi irtoaa helposti ja sitten paloitella terällä. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Leikkaa taikinalevyt puoliksi ja laita täytettä neliöiden keskelle. Tässä kohtaa ei kannata olla liian ahne, sillä liika täyte pursuaa pasteijoista ulos ja niitä on vaikea saada kauniisti kiinni. Reilu teelusikallinen täytettä/taikinaneliö riittää. Taita levyt kolmion muotoisiksi pasteijoiksi ja painele reunat kiinni haarukalla. Voitele pasteijat munalla ja pistele haarukalla. Paista 225 °C/15-20 min uunin alimmalla tasolla.
500 g lehtitaikinalevyjä
100 g saunapalvikinkkua
10-15 kpl vihreitä oliiveja
100 g maustamatonta tuorejuustoa
mustapippuria
kananmunaa voiteluun
Levitä lehtitaikinalevyt sulamaan. Suikaloi kinkku ja viipaloi oliivit. Jos ostat kivellisiä oliiveja, niitä kannattaa painella veitsen lappeella niin, että kivi irtoaa helposti ja sitten paloitella terällä. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Leikkaa taikinalevyt puoliksi ja laita täytettä neliöiden keskelle. Tässä kohtaa ei kannata olla liian ahne, sillä liika täyte pursuaa pasteijoista ulos ja niitä on vaikea saada kauniisti kiinni. Reilu teelusikallinen täytettä/taikinaneliö riittää. Taita levyt kolmion muotoisiksi pasteijoiksi ja painele reunat kiinni haarukalla. Voitele pasteijat munalla ja pistele haarukalla. Paista 225 °C/15-20 min uunin alimmalla tasolla.
Aamiaismysli
6 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl rouhittuja manteleita, pekaanipähkinöitä, saksanpähkinöitä tms.
1 dl kookoslastuja
2 dl kuivattuja hedelmiä pilkottuna (aprikooseja, luumuja, omenaa...)
1 dl hunajaa
2 rkl rypsiöljyä
Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, siemenet, pähkinät ja lastut. Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Kuumenna kattilassa hunajaa ja öljyä, kunnes aineet sekoittuvat. Kaada seos kuivien ainesten päälle. Paahda mysliä 150 °C:ssa puoli tuntia. Ota pelti välillä ulos uunista ja sekoittele niin, että seos paahtuu tasaisesti joka puolelta. Kaada paahtuneet ainekset kulhoon ja anna jäähtyä. Sekoita joukkoon pieneksi pilkotut kuivatut hedelmät. Säilytä mysliä ilmatiiviissä purkissa.
Uuniperunat katkaraputäytteellä
180 g katkarapuja
1 pieni paprika
1 pieni punasipuli
kapriksia
200 g maustettua tuorejuustoa
1 prk kermaviiliä
1 tl sitruunamehua
tilliä
mustapippuria
4-5 suurta jauhoista perunaa
Pese perunat hyvin ja pistele niitä haarukalla. Kääri perunat folioon ja paista 175 °C n. tunti. Sekoita kulhossa pieneksi pilkotut kasvikset muiden ainesten kanssa.
1 pieni paprika
1 pieni punasipuli
kapriksia
200 g maustettua tuorejuustoa
1 prk kermaviiliä
1 tl sitruunamehua
tilliä
mustapippuria
4-5 suurta jauhoista perunaa
Pese perunat hyvin ja pistele niitä haarukalla. Kääri perunat folioon ja paista 175 °C n. tunti. Sekoita kulhossa pieneksi pilkotut kasvikset muiden ainesten kanssa.
Kasvissosekeitto
3 porkkanaa
pieni bataatti (200 g)
1 sipuli
5 pientä perunaa
200 g sulatejuustoa
Keitä lohkottuja kasviksia 1-1,2 litrassa vettä 25 minuuttia. Soseuta kattilassa. Lisää sulatejuusto nokareina ja kuumenna, kunnes se on sulanut. Mausta suolalla, pippurilla, chilillä ja tuoreilla yrteillä.
pieni bataatti (200 g)
1 sipuli
5 pientä perunaa
200 g sulatejuustoa
Keitä lohkottuja kasviksia 1-1,2 litrassa vettä 25 minuuttia. Soseuta kattilassa. Lisää sulatejuusto nokareina ja kuumenna, kunnes se on sulanut. Mausta suolalla, pippurilla, chilillä ja tuoreilla yrteillä.
Lohisushi
Alkuperäinen ohjeistus ja resepti Rakkautta, oliiveja ja timjamia -kirjasta. Sushiriisin sijasta voi käyttää myös puuroriisiä, kunhan sen huuhtoo hyvin.
4-5 norilehteä, eli merileväarkkia
4 dl sushiriisiä
vettä liotukseen
4 dl vettä keittämiseen
paahdettuja seesaminsiemeniä
150 g graavilohta
avokado
kurkku
Riisiliemi:
3 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl sokeria
reilu 1 tl suolaa
(tai 5-6 rkl valmista sushiviinietikkaa)
Lisäksi tarvitset soijaa, wasabia ja bambumaton.
Aloita huuhtomalla riisi valuttamalla runsaasti kylmää vettä riisin läpi siivilässä ja hieromalla riisiä samalla hieman. Riisiä huuhdotaan, kunnes valumavesi on kohtalaisen kirkasta. Tämän jälkeen riisi pannaan kattilaan ja lisätään 4 dl vettä. Anna riisin ja keittoveden vetäytyä 30-60 min.
Siirrä kattila liedelle, ja keitä riisiä voimakkaasti 1-2 min. Laske sitten lämpö alimpaan mahdolliseen. Anna riisin hautua kannen alla 15-16 minuuttia. Pidä kansi kattilan päällä koko ajan. Nosta kattila pois levyltä ja anna riisin seistä kannen alla vielä 10 min.
Tällä välin voit valmistaa riisiliemen sekoittamalla sokerin ja suolan riisiviinietikkaan pienessä kattilassa, ja lämmittämällä varovasti, kunnes kiteet ovat suurinpiirtein liuenneet. Anna liemen jäähtyä.
Kaada keitetty riisi kulhoon ja kaada päälle riisiliemi tai valmis sushiviinietikka. Kääntele puuhaarukalla niin, että paakut hajoavat. Anna jäähtyä.
Täytettä varten lohi ja kurkku viipaloidaan pitkiksi, noin sentin paksuisiksi suikaleiksi. Tee myös avokadosta suikaleita, jotka voit laittaa limittäin muiden suikaleiden pituisiksi.
Täyttäminen:
Rullaa bambumatto auki ja pane noriarkki sen päälle kiiltävä pinta alaspäin. Levitä noin sentin paksuinen kerros riisiä arkille. Jätä kuitenkin 2 cm yläreunasta täyttämättä. Ota pieneen kulhoon viileää vettä, jossa voit kastella välillä sormiasi, ettei riisi tartu kiinni. Ripottele pari teelusikallista seesaminsiemeniä päälle. Laita lohi-, kurkku- ja avokadosuikaleet arkin alareunaan riisin päälle. Levitä suikaleiden päälle vielä vähän wasabia. Wasabia voi myös lisätä valmiille sushirullille makunsa mukaan.
Käännä sushimatto tiiviiksi rullaksi bambumaton avulla alareunasta lähtien. Kastele lopuksi kahden sentin levyinen paljas kohta leväarkista pienellä määrällä vettä ja liimaa rulla kiinni. Rullien olisi hyvä antaa seistä saumapuoli alaspäin 1-2 tuntia enne leikkaamista viipaleiksi. Veitsen tulee olla terävä ja sekin on hyvä kastella hanan alla ennen leikkaamista. Tarjoa wasabin ja japanilaisen soijan kanssa!
4-5 norilehteä, eli merileväarkkia
4 dl sushiriisiä
vettä liotukseen
4 dl vettä keittämiseen
paahdettuja seesaminsiemeniä
150 g graavilohta
avokado
kurkku
Riisiliemi:
3 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl sokeria
reilu 1 tl suolaa
(tai 5-6 rkl valmista sushiviinietikkaa)
Lisäksi tarvitset soijaa, wasabia ja bambumaton.
Aloita huuhtomalla riisi valuttamalla runsaasti kylmää vettä riisin läpi siivilässä ja hieromalla riisiä samalla hieman. Riisiä huuhdotaan, kunnes valumavesi on kohtalaisen kirkasta. Tämän jälkeen riisi pannaan kattilaan ja lisätään 4 dl vettä. Anna riisin ja keittoveden vetäytyä 30-60 min.
Siirrä kattila liedelle, ja keitä riisiä voimakkaasti 1-2 min. Laske sitten lämpö alimpaan mahdolliseen. Anna riisin hautua kannen alla 15-16 minuuttia. Pidä kansi kattilan päällä koko ajan. Nosta kattila pois levyltä ja anna riisin seistä kannen alla vielä 10 min.
Tällä välin voit valmistaa riisiliemen sekoittamalla sokerin ja suolan riisiviinietikkaan pienessä kattilassa, ja lämmittämällä varovasti, kunnes kiteet ovat suurinpiirtein liuenneet. Anna liemen jäähtyä.
Kaada keitetty riisi kulhoon ja kaada päälle riisiliemi tai valmis sushiviinietikka. Kääntele puuhaarukalla niin, että paakut hajoavat. Anna jäähtyä.
Täytettä varten lohi ja kurkku viipaloidaan pitkiksi, noin sentin paksuisiksi suikaleiksi. Tee myös avokadosta suikaleita, jotka voit laittaa limittäin muiden suikaleiden pituisiksi.
Täyttäminen:
Rullaa bambumatto auki ja pane noriarkki sen päälle kiiltävä pinta alaspäin. Levitä noin sentin paksuinen kerros riisiä arkille. Jätä kuitenkin 2 cm yläreunasta täyttämättä. Ota pieneen kulhoon viileää vettä, jossa voit kastella välillä sormiasi, ettei riisi tartu kiinni. Ripottele pari teelusikallista seesaminsiemeniä päälle. Laita lohi-, kurkku- ja avokadosuikaleet arkin alareunaan riisin päälle. Levitä suikaleiden päälle vielä vähän wasabia. Wasabia voi myös lisätä valmiille sushirullille makunsa mukaan.
Käännä sushimatto tiiviiksi rullaksi bambumaton avulla alareunasta lähtien. Kastele lopuksi kahden sentin levyinen paljas kohta leväarkista pienellä määrällä vettä ja liimaa rulla kiinni. Rullien olisi hyvä antaa seistä saumapuoli alaspäin 1-2 tuntia enne leikkaamista viipaleiksi. Veitsen tulee olla terävä ja sekin on hyvä kastella hanan alla ennen leikkaamista. Tarjoa wasabin ja japanilaisen soijan kanssa!
Rucolapesto
Rucolapeston ohje on Anna ja Fanny Bergenströmin kirjasta Rakkautta, oliiveja ja timjamia. Pesto sopii hyvin maustamattomien broilerfileiden pintaan mausteeksi.
Rucolapestoon tarvitset
n. ½ pakettia rucolaa
2 valkosipulinkynttä
reilu 1 tl suolaa myllystä
1 maustemitta sokeria
3 rkl puristettua sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
avokado
Rucola hienonnetaan veitsellä ja pannaan kulhoon. Valkosipulit hienonnettuna sekaan. Päälle ripotellaan suola ja sokeri ja painetaan lusikalla ympäriinsä, jotta rucola alkaa hikoilla. Survotaan avokado sekaan ja maustetaan sitruunamehulla ja mustapippurilla. Sekoitetaan lopuksi oliiviöljy joukkoon.
Rucolapestoon tarvitset
n. ½ pakettia rucolaa
2 valkosipulinkynttä
reilu 1 tl suolaa myllystä
1 maustemitta sokeria
3 rkl puristettua sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
avokado
Rucola hienonnetaan veitsellä ja pannaan kulhoon. Valkosipulit hienonnettuna sekaan. Päälle ripotellaan suola ja sokeri ja painetaan lusikalla ympäriinsä, jotta rucola alkaa hikoilla. Survotaan avokado sekaan ja maustetaan sitruunamehulla ja mustapippurilla. Sekoitetaan lopuksi oliiviöljy joukkoon.
Kukkakaali-kesäkurpitsapannu
Resepti on kutakuinkin sama kuin täällä, mutta tuorejuuston sijaan ohjeeseen kuuluu crème fraichea ja chiliä. Lisäämällä tonnikalaa sekaan saa vähän ruokaisamman version.
2 rkl öljyä
n. 600 g kukkakaalia
n. 400 g kesäkurpitsaa
4-5 kesäsipulia
3-4 tomaattia
1 prk creme fraichea
suolaa, chiliä, mustapippuria
(1 prk tonnikalaa)
2 rkl öljyä
n. 600 g kukkakaalia
n. 400 g kesäkurpitsaa
4-5 kesäsipulia
3-4 tomaattia
1 prk creme fraichea
suolaa, chiliä, mustapippuria
(1 prk tonnikalaa)
Lihapullat tomaattikastikkeessa
Resepti suoraan Valiolta. Oma suosikki muusin kanssa tarjoiltuna, sopii myös spagetin kanssa!
Sekoita jauhelihan joukkoon kaikki muut aineet, sipuli hyvin hienonnettuna. Anna taikinan turvota n. 15 min. Kuumenna tilavassa paistokasarissa tomaattimurska, vesi ja kerma kiehuvaksi. Lisää liemikuutio. Kasta kädet kylmään veteen. Pyöritä jauhelihataikinasta pieniä lihapullia. Laita ne kiehuvaan tomaattiliemeen. Peitä kannella ja huolehdi, että tomaattiliemi pysyy kiehuvana. Anna kypsyä kannen alla hiljalleen kiehuen 10 - 15 min lihapullien koosta riippuen. Tarkista kypsyys halkaisemalla yksi lihapulla. Ripottele kasariin suurustejauhe. Sekoita ja anna kiehua 1 min.
| Lihapullat | |
| 400 g | paistijauhelihaa |
| 1 iso (200 g) | sipuli |
| 1/2 dl | korppujauhoja |
| 1/2 dl | Valio ruokakermaa 10 % |
| 1 | muna |
| 1 tl | suolaa |
| 1 tl | pippurisekoitusta |
| 1 rkl | basilikaa |
Kastike | |
| 1 tlk (400 g) | tomaattimurskaa |
| 2 dl | vettä |
| 2,8 dl | Valio ruokakermaa 10 % |
| 1-1 1/2 | lihaliemikuutiota |
| 1 rkl | valmista kastikesuurustejauhetta |
Sekoita jauhelihan joukkoon kaikki muut aineet, sipuli hyvin hienonnettuna. Anna taikinan turvota n. 15 min. Kuumenna tilavassa paistokasarissa tomaattimurska, vesi ja kerma kiehuvaksi. Lisää liemikuutio. Kasta kädet kylmään veteen. Pyöritä jauhelihataikinasta pieniä lihapullia. Laita ne kiehuvaan tomaattiliemeen. Peitä kannella ja huolehdi, että tomaattiliemi pysyy kiehuvana. Anna kypsyä kannen alla hiljalleen kiehuen 10 - 15 min lihapullien koosta riippuen. Tarkista kypsyys halkaisemalla yksi lihapulla. Ripottele kasariin suurustejauhe. Sekoita ja anna kiehua 1 min.
10.2.2011
Sienikeitto
pari kourallista kuivattuja suppilovahveroita
voita
2 pientä sipulia tai yksi iso
2,5 rkl vehnäjauhoja
0,75 l lihalientä
valkopippuria
suolaa
1 dl kermaa
Liota silputtuja sieniä pari minuuttia vedessä. Valuta vesi pois ja keittele sieniä ja kuullota sipuleita hetki kattilan pohjalla voissa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja lisää vähitellen lihaliemi. Lisää mausteet ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää kerma ja anna kiehahtaa.
Sienikeiton kanssa sopii hyvin ruiskrutongit, jotka valmistetaan samaan tapaan kuin tässä, mutta ruisleivästä. Parhaiten krutonkien tekoon sopii jo vähän kovettunut leipä
voita
2 pientä sipulia tai yksi iso
2,5 rkl vehnäjauhoja
0,75 l lihalientä
valkopippuria
suolaa
1 dl kermaa
Liota silputtuja sieniä pari minuuttia vedessä. Valuta vesi pois ja keittele sieniä ja kuullota sipuleita hetki kattilan pohjalla voissa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja lisää vähitellen lihaliemi. Lisää mausteet ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää kerma ja anna kiehahtaa.
Sienikeiton kanssa sopii hyvin ruiskrutongit, jotka valmistetaan samaan tapaan kuin tässä, mutta ruisleivästä. Parhaiten krutonkien tekoon sopii jo vähän kovettunut leipä
9.2.2011
Guacamole
2 avokadoa
1-2 tomaattia
puolikas sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
sitruunamehua
suolaa
chiliä
Ainekset kuoritaan, pilkotaan ja soseutetaan sauvasekottimella. Avokadon tummuminen hieman häiritsee suuren erän valmistamista kerralla. Seuraavaan päivään guacamole säilyy vielä jotakuinkin hyvänä, mutta parasta se on heti syötynä.
Katkarapu-avokadosalaatti
katkarapuja
avokado
fetajuustoa
salaattia
kurkkua
punasipulia
Krutongit:
öljyä
valkosipulia
paahtoleipää tai muuta vaaleaa leipää
Paahtoleivät paahdetaan paahtimessa, minkä jälkeen ne kuutioidaan ja paahdetaan vielä öljyn ja valkosipuliviipaleiden kanssa paistinpannussa. Katkaravut kannattaa sulattaa ajan kanssa, jolloin maku säilyy parhaiten. Nopea sulatus käy kuitenkin helposti laittamalla katkaravut lävikköön ja valuttamalla viileää vettä päälle. Salaatti revitään kulhon pohjalle ja muut ainekset paloitellaan päälle. Valuta päälle vielä öljyistä salaatinkastiketta.
avokado
fetajuustoa
salaattia
kurkkua
punasipulia
Krutongit:
öljyä
valkosipulia
paahtoleipää tai muuta vaaleaa leipää
Paahtoleivät paahdetaan paahtimessa, minkä jälkeen ne kuutioidaan ja paahdetaan vielä öljyn ja valkosipuliviipaleiden kanssa paistinpannussa. Katkaravut kannattaa sulattaa ajan kanssa, jolloin maku säilyy parhaiten. Nopea sulatus käy kuitenkin helposti laittamalla katkaravut lävikköön ja valuttamalla viileää vettä päälle. Salaatti revitään kulhon pohjalle ja muut ainekset paloitellaan päälle. Valuta päälle vielä öljyistä salaatinkastiketta.
Ranskalainen salaatinkastike
½ dl oliiviöljyä
2 rkl viinietikkaa (balsamico)
2 tl siirappia tai hunajaa
2 tl sinappia
suolaa
mustapippuria
2 rkl viinietikkaa (balsamico)
2 tl siirappia tai hunajaa
2 tl sinappia
suolaa
mustapippuria
Nopea pekonipasta
spagettia
sipulia
herkkusieniä
1 pkt pekonia (n. 180 g)
kantarellikastikepussi
1 dl maitoa
1 dl vettä
nokare voita
mustapippuria
Paistetaan pannussa sipulit, pekoni ja herkkusienet. Kantarellikastike valmistetaan ohjeen mukaan ja sekoitetaan keitetyn pastan joukkoon muiden ainesten kanssa. Rouhi päälle mustapippuria.
sipulia
herkkusieniä
1 pkt pekonia (n. 180 g)
kantarellikastikepussi
1 dl maitoa
1 dl vettä
nokare voita
mustapippuria
Paistetaan pannussa sipulit, pekoni ja herkkusienet. Kantarellikastike valmistetaan ohjeen mukaan ja sekoitetaan keitetyn pastan joukkoon muiden ainesten kanssa. Rouhi päälle mustapippuria.
Meksikolainen munakasrulla
Tämä ohje on alkujaan Créme Bonjour -lehtisestä.
Munakas valmistetaan uunissa, ja tarvitset siihen:
4 kananmunaa
4 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä
½ tl suolaa
Ainekset sekoitetaan ja kaadetaan leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle uunipellille. Munakasta paistetaan 225 °C/25 min.
Täyte:
400 g jauhelihaa
1 sipuli
jalopenoja
2 rkl tomaattipyreetä
mustapippuria
200 g Crème Bonjour Tacoa
2 tomaattia
Jauheliha ja sipuli paistetaan pannussa ja maustetaan mustapippurilla. Joukkoon lisätään tomaattipyree ja tuorejuusto sulatetaan sekaan. Täyte levitetään kypsälle munakaslevylle ja ripotellaan tomaattikuutiot ja jalopenot pinnalle. Munakas rullataan kasaan kääretortun tavoin.
Munakas valmistetaan uunissa, ja tarvitset siihen:
4 kananmunaa
4 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä
½ tl suolaa
Ainekset sekoitetaan ja kaadetaan leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle uunipellille. Munakasta paistetaan 225 °C/25 min.
Täyte:
400 g jauhelihaa
1 sipuli
jalopenoja
2 rkl tomaattipyreetä
mustapippuria
200 g Crème Bonjour Tacoa
2 tomaattia
Jauheliha ja sipuli paistetaan pannussa ja maustetaan mustapippurilla. Joukkoon lisätään tomaattipyree ja tuorejuusto sulatetaan sekaan. Täyte levitetään kypsälle munakaslevylle ja ripotellaan tomaattikuutiot ja jalopenot pinnalle. Munakas rullataan kasaan kääretortun tavoin.
Meksikolainen papukeitto
Kasvisversio Pirkan alkuperäisestä reseptistä.
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 vihreää chiliä
1 tlk kidneypapuja
1 tlk ruskeita papuja
2 rkl öljyä
1 tl chilijauhetta
1 tl jauhettua juustokuminaa
2 laakerinlehteä
2 rkl tomaattipyreetä
8 dl vettä
1 lihaliemikuutio
Aluksi huuhdellaan pavut ja soseutetaan niistä puolet. Helpoiten tämä käy sauvasekoittimella, mutta myös haarukalla painelemalla saa tarpeeksi tasaista. Sipulit kuullotetaan kattilassa öljyssä, minkä jälkeen lisätään muut mausteet ja tomaattipyree. Sekaan kaadetaan vesi ja lihaliemikuutio ja annetaan hautua hetken. Tämän jälkeen lisätään kattilaan hienonnetut pavut ja sekoitetaan tasaiseksi. Lopuksi lisätään kokonaiset pavut ja annetaan hautua kannen alla n. 20 minuuttia.Tarjoile keitto maissilastujen kanssa.
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 vihreää chiliä
1 tlk kidneypapuja
1 tlk ruskeita papuja
2 rkl öljyä
1 tl chilijauhetta
1 tl jauhettua juustokuminaa
2 laakerinlehteä
2 rkl tomaattipyreetä
8 dl vettä
1 lihaliemikuutio
Aluksi huuhdellaan pavut ja soseutetaan niistä puolet. Helpoiten tämä käy sauvasekoittimella, mutta myös haarukalla painelemalla saa tarpeeksi tasaista. Sipulit kuullotetaan kattilassa öljyssä, minkä jälkeen lisätään muut mausteet ja tomaattipyree. Sekaan kaadetaan vesi ja lihaliemikuutio ja annetaan hautua hetken. Tämän jälkeen lisätään kattilaan hienonnetut pavut ja sekoitetaan tasaiseksi. Lopuksi lisätään kokonaiset pavut ja annetaan hautua kannen alla n. 20 minuuttia.Tarjoile keitto maissilastujen kanssa.
Jauheliha-pekonipitsa
Pohja:
2 dl vettä
½ pss kuivahiivaa
½ tl suolaa
n. 5 dl vehnä- ja/tai durumjauhoja
1 rkl öljyä
Täyte:
tomaattipyreetä
jauhelihaa
pekonia
sipulia
sinihomejuustoa
ananasta
juustoa
Vesi lämmitetään 42-asteiseksi, eli hieman kädenlämpöä kuumemmaksi. Tavallista hiivaa käytettäessä kädenlämpöinen vesi riittää. Veteen ripotellaan suola ja osa jauhoista. Kuivahiiva sekoitetaan jauhojen joukkoon ennen alustusta. Loput jauhot alustetaan taikinaan käsin, kunnes taikina tuntuu sopivan kiinteältä. Öljy lisätään alustuksen loppuvaiheessa. Sillä välin kun taikina kohoaa, valmistetaan täyte.
Paista ensin suikaloitu pekoni rapeaksi ja ruskista sitten jauheliha sipulin kanssa pannussa. Mausta jauheliha mustapippurilla, suolalla ja paprikajauheella. Kumoa taikina leivinpaperille, ripottele pinnalle hieman jauhoja ja kauli taikina ohueksi. Vedä leivinpaperi pellille ja täytä pitsa. Ripottele pitsan pinnalle vielä oreganoa tai pitsamaustetta ja paista 250 asteessa n. 15 minuuttia.
2 dl vettä
½ pss kuivahiivaa
½ tl suolaa
n. 5 dl vehnä- ja/tai durumjauhoja
1 rkl öljyä
Täyte:
tomaattipyreetä
jauhelihaa
pekonia
sipulia
sinihomejuustoa
ananasta
juustoa
Vesi lämmitetään 42-asteiseksi, eli hieman kädenlämpöä kuumemmaksi. Tavallista hiivaa käytettäessä kädenlämpöinen vesi riittää. Veteen ripotellaan suola ja osa jauhoista. Kuivahiiva sekoitetaan jauhojen joukkoon ennen alustusta. Loput jauhot alustetaan taikinaan käsin, kunnes taikina tuntuu sopivan kiinteältä. Öljy lisätään alustuksen loppuvaiheessa. Sillä välin kun taikina kohoaa, valmistetaan täyte.
Paista ensin suikaloitu pekoni rapeaksi ja ruskista sitten jauheliha sipulin kanssa pannussa. Mausta jauheliha mustapippurilla, suolalla ja paprikajauheella. Kumoa taikina leivinpaperille, ripottele pinnalle hieman jauhoja ja kauli taikina ohueksi. Vedä leivinpaperi pellille ja täytä pitsa. Ripottele pitsan pinnalle vielä oreganoa tai pitsamaustetta ja paista 250 asteessa n. 15 minuuttia.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)